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El moelo o carneiro, posee una carne tersa, dura y con un sabor muy intenso a mar. Por eso es ideal para preparar distintas recetas como las escupiñas a la sartén, escupiñas al vapor… Aunque la manera más común de prepararlas, igual que otras especies como las ostras o la almeja fina es abiertas con la ayuda de un buen cuchillo y con unas gotas de limón. Te aconsejamos servirlas siempre sobre una buena capa de hielo para mantenerlas frescas en todo momento.
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