Dorada

En la cocina 

se presta a muchas preparaciones: al horno, en cucurucho, parillada (sin sacar las escamas) o en filetes. La carne es blanca y consistente. 

Cuando sea fresca las cerosa son brillantes, y la carne rosada y compacta. Las tripas se eliminan antes de cocerla o de ponerla en el frigorífico o en freezer

Para limpiar la dorada: quitar las escamas (Para hacerla en la parrilla es mejor no quitar las escamas, así la carne no pasa a ser demasiado  seca) Cortar el vientre con un cuchillo y eliminar las entrañas. Lavar el pez, dentro y fuera, bajo agua corriente fría  

Para Pulirla una vez cocida: eliminar las espinas dorsales, luego afectar el hombro para eliminar la espinacentral.